Jared Pool busca constantemente soluciones nuevas a lo que llama la “locura de los restaurantes”.
Pool es copropietario y administra junto a sus hermanos cinco ubicaciones de GADZOOKS, una tienda de comida rápida de sopas y enchiladas en Arizona. Para que su imperio de comida rápida e informal en crecimiento tenga éxito, es esencial buscar formas de escalar y optimizar las operaciones, mientras priorizan el bienestar del personal y los clientes.
“Creo que hoy en día tenemos tantas ideas que pensamos: ¿Cómo podemos simplificar las cosas?, dijo Pool. “Y parece que simplificar todo es algo muy complejo de lograr”.
Ese es uno de los motivos por los que Pool se pasó a Square en 2016. Estaba buscando una herramienta simple y confiable que le permitiera manejar todo, desde la nómina y boletines de marketing por correo electrónico hasta un punto de venta que pudiera darle una ventaja a su negocio.
Así es cómo Pool usa la tecnología para hacer que sigan llegando pedidos a GADZOOKS, en sus propias palabras.
Marketing dirigido que impulsa ventas
“Square fue una parte gigante de nuestro crecimiento. Trajimos a un director creativo hace unos dos años y usó todo lo que teníamos disponible. Con los contactos por correo electrónico recopilados en nuestro Panel de Datos Square, enviamos un boletín mensual. Interactuamos mucho con los clientes de esa manera. También usamos una interfaz que se llama Otter que agrupa todas nuestras plataformas digitales (DoorDash, Uber Eats que, en su momento, era Postmates) en una única experiencia para nuestro personal mediante Square”.
“Nuestro director creativo, Kevin, está muy orgulloso del boletín porque, al fin y al cabo, es su contenido, pero Square nos ayudó a recopilar esos correos electrónicos. Creo que tienen una tasa de apertura del 45%, la cual se mantiene estable. Y nuestras tasas de cancelación de suscripciones son muy bajas. De modo que tuvimos un gran éxito con eso. En esos boletines, tenemos llamadas a la acción, como “Guacamole gratis si vienes con este código”. Eso es increíble”.
Un Punto de venta que el personal puede aprender a usar rápido
“El Punto de venta es muy fácil de usar. Puedes lograr todo tocando un botón.
Si tienes un iPhone, puedes enseñarles, especialmente al grupo demográfico del personal entre los 18 y los 40 años. Y volvemos a nuestra organización. Si tenemos un menú sólido, sabemos qué botones implementar y qué hacer, es muy fácil capacitar al personal.
Por ejemplo, en nuestro bar de cervezas, The Green Woodpecker, tenemos cerveza y tacos, y también tenemos flores. Decidimos implementar esta acción de marketing ayer, en la que si compras un ramo de flores, recibes una cerveza por un centavo. Y fue muy fácil para el administrador general iniciar sesión en Square y configurarlo. Pudo hacerlo de forma fácil y rápida”.
Impulsa ventas minoristas en línea y en la tienda
“En GADZOOKS, vendemos de todo, desde trapos de cocina y camisas hasta las cazuelas en las que cocinamos la comida. De modo que sabíamos que había un componente minorista en nuestras ventas. Podemos aumentar un poco más las ventas. Es excelente. En esta interfaz en línea, impulsamos mucho a nuestros clientes a hacer pedidos en Ventas en línea Square porque las tarifas son mucho menores. Por eso llevamos la venta minorista allí también”.
Listos para emergencias
“Con otros sistemas, te desconectabas de internet y literalmente ya no podías administrar tu negocio. Square, con el modo sin conexión, cambió todo. Creo que una de las cosas más difíciles de la locura del restaurante es cuando recibes un llamado desesperado de un administrador que dice: “Todas las tiendas están sin internet”. Por eso el Modo sin conexión es tan útil”.
Prepárate para el futuro integrándote con el presente
“Una vez que inicias sesión en Square, es como un lugar feliz, ya que, como propietario, puedes ir a los informes y ver exactamente qué está sucediendo. Vas a las transacciones y ves exactamente qué está sucediendo. Lo genial es que Square monitorea todo y lo podemos ver en los informes: exactamente qué cantidad de salsa se usó y ese tipo de información”.
“Cada mañana, recorro todos mis portales de Square, genero un informe de mano de obra para que podamos ver cómo les fue a las tiendas. Pienso en cómo es nuestra actualidad. Hace 10 años que trabajamos en esto y nuestro objetivo principal son los costos principales, que son alimento y mano de obra. El resto no podemos controlarlo. No podemos controlar el alquiler, el gas o los servicios públicos. Pero sí controlamos los costos de los alimentos para que representen un 30% o menos y los costos de mano de obra que sean del 25% o menos. Esa es nuestra biblia. Y eso es en lo que nos enfocamos todos los días”.
Tecnología que hace que los desafíos sean más manejables
“Sabemos que brindamos un muy buen producto y es muy reconfortante poder diferenciarnos. Porque creo que todos vamos a cenar ahora, gastamos bastante dinero y terminamos pensando: “Sí, estuvo bien”. Nos hace muy felices poder brindar una experiencia distinta. Y también trabajar en familia. Nuestra mamá hornea todas las galletas en la cocina central. Yo trabajo con mi hermano y mi otro hermano trabaja en el bar. Eso es increíble.
Creo que la evolución de la tecnología en Square fue muy útil para muchos de nuestros desafíos. Tienes que encontrar esas pequeñas victorias cuando todo parece abrumador”.