Les fondamentaux de la cuisine : 5 moyens de rationaliser vos opérations en cuisine afin d’augmenter la satisfaction des clients

Les chefs et les restaurateurs qui décident de créer leur entreprise le font par amour de la cuisine et par désir de la faire découvrir à leur clientèle.

Mais lorsque vous vous lancez dans la restauration, il arrive que la gestion quotidienne vous laisse moins de temps pour vous concentrer sur ce que vous aimez, soit la nourriture et les clients.

Du bon fonctionnement de votre cuisine peut découler le succès de votre restaurant, ou non. En ayant recours à des technologies et des outils de gestions appropriés, votre personnel de cuisine peut se concentrer davantage sur la préparation de mets de qualité qui donnent envie aux clients de revenir.

Voici les cinq principaux points dont vous devez tenir compte lorsque vous rationalisez vos opérations en cuisine pour améliorer l’expérience des clients au restaurant et atteindre votre objectif ultime, les rendre heureux.

Une équipe de haut niveau

Le personnel d’un restaurant forme une équipe. Il importe de garder cela à l’esprit lorsque vous recrutez les membres qui en feront partie ou que vous cherchez à ajouter du personnel à celui en place en cuisine. Le secteur de la restauration compte particulièrement sur le bouche-à-oreille lorsqu’il s’agit d’embaucher, sans pour autant se limiter à cette pratique, lorsqu’il s’agit de choisir du personnel clé. Lorsque vous constituez votre équipe, ne tenez pas compte uniquement de l’expérience, portez attention à la capacité d’adaptation et à la facilité d’apprentissage surtout lorsqu’il s’agit d’adopter de nouvelles technologies et de nouveaux procédés.

La vivacité d’esprit et la capacité d’adaptation servent non seulement à apprendre vite, mais elles seront très utiles dans le feu de l’action. Pouvoir compter sur des membres de l’équipe qui s’adaptent rapidement permet à celle-ci de former un tout et que tous soient sur la même longueur d’onde. Car, à n’en pas douter, les clients remarqueront jusque dans leur assiette si le personnel de cuisine est serein ou pas.

Une technologie de pointe

L’industrie de la restauration est en constante évolution, surtout après l’année que l’on vient de passer et les perturbations liées à la pandémie. Si certains restaurants bien établis peuvent hésiter à abandonner les outils et les procédés qu’ils utilisent depuis toujours, il importe plus que tout pour rester concurrentiels dans un marché saturé d’offrir aux clients et aux employés les meilleures solutions.

Utilisez une solution de point de vente et de paiements de pointe qui propose fréquemment de nouvelles fonctionnalités et améliore sans cesse les autres. Le recours à la technologie la plus récente permet de rationaliser vos opérations et d’accorder plus de temps à vos employés pour qu’ils puissent se concentrer sur leur travail, à savoir servir vos clients. Après tout, le bouche-à-oreille et les commentaires des clients sont parmi les meilleurs moyens pour les restaurants d’attirer de nouveaux clients et d’accroître la fidélité des clients existants.

Augmenter la communication pour réduire le chaos

C’est presqu’un cliché, mais la communication est vraiment essentielle. Un restaurant très fréquenté doit fonctionner comme un engrenage bien huilé, dont toutes les pièces fonctionnent ensemble et, surtout, communiquent. Le problème de communication le plus courant concerne les échanges entre la salle et la cuisine, ce que les clients ont tendance à remarquer. Un système de gestion de restaurant avec des outils de communication intégrés élimine le chaos et permet à tous les intervenants de tenir leur rôle.

Quand on parle de communication, il ne s’agit pas seulement des échanges ayant lieu entre les membres de votre équipe, mais aussi ceux entre les outils utilisés par votre restaurant. Tout comme les personnes qui travaillent en salle doivent pouvoir communiquer simplement avec votre personnel de cuisine, vos outils au quotidien doivent parfaitement s’intégrer à ceux qui servent à la gestion et à l’administration proprement dites.

Une Solution PDV possédant des intégrations omnicanal réunit tous vos outils – de la commande en ligne au stock en passant par la livraison en interne et les applications de livraison – en un même endroit, ce qui vous permet d’avoir une vue d’ensemble de vos opérations à tout moment.

Des options de cueillette et de livraison faciles à mettre en place

S’il fut un temps où les plats à emporter et les livraisons ne représentaient qu’un faible pourcentage des commandes d’un restaurant, ils arrivent parfois aujourd’hui qu’ils comptent pour l’essentiel de l’activité. Il peut être difficile pour une cuisine de trouver un équilibre entre les commandes sur place et les commandes à emporter ou à livrer, d’où le fait que des outils adaptés à votre activité peuvent être utiles. Le système d’affichage en cuisine (KDS) de Square affiche toutes vos commandes en un même endroit, sur un seul écran.

Moins de risque d’erreurs grâce à des bons de commandes précis

Toutes les cuisines veulent épater leurs clients grâce au soin apporté à la préparation, et éviter ainsi à tout prix qu’une commande puisse être renvoyée en cuisine. Il est normal de faire des erreurs ici et là, mais avec les bons outils, le risque d’erreurs diminue grandement.

Les bons de commande numériques, gérés par l’application KDS qui s’intègre à votre Solution PDV, affichent toutes vos commandes sur un seul écran, avec un aperçu détaillé, un compte à rebours et des alertes sonores, quel que soit la taille de la commande.

En offrant à votre équipe en cuisine des outils de gestion des commandes quasi automatiques et l’accès à des renseignements détaillés grâce à KDS, vous leur apportez la tranquillité d’esprit nécessaire pour qu’ils puissent se concentrer sur la création culinaire, suscitant les éloges des clients, qui seront ainsi prompts à revenir pour de nouvelles expériences.

À l’heure actuelle, Square n’est pas encore compatible avec le module d’enregistrement des ventes (MEV) au Québec. Cependant, Square propose une intégration avec Koomi compatible avec le MEV.