Né en Arabie saoudite, Dallah El Chami a grandi dans une famille libanaise et a passé sa vie entre le Canada, l’Arabie saoudite et le Liban. Pour plaire à ses parents, El Chami a commencé sa carrière dans le secteur de la technologie, avant de suivre sa passion pour la nourriture et la cuisine et d’ouvrir Superbaba(en anglais seulement), un restaurant à service rapide du Moyen-Orient qui compte maintenant deux points de vente, dont un à Vancouver, en Colombie-Britannique. Dallah nous parle ici de son parcours personnel et professionnel, de la prise en compte des besoins des clients dans les décisions commerciales, de l’expérience du personnel dans ses restaurants et des produits Square qui l’aident à gérer et à développer Superbaba. (Remarque: ils ont été rémunérés pour cette entrevue.)
Au sujet de l’influence de sa famille et de son changement de carrière, de la technologie au tahini
Quand ma famille a déménagé au Canada, mes parents apprenaient l’anglais, et ma sœur et moi l’avons appris en regardant Sesame Street. Ma mère m’a appris à cuisiner, mais j’ai toujours subi la pression classique des parents immigrés qui m’ont poussé à obtenir un diplôme sérieux, quelque chose qui mènerait à une « vraie carrière ». J’ai commencé dans l’une des plus grandes jeunes pousses technologiques de Vancouver. Quand j’ai essayé d’expliquer mon travail à mes parents, ils m’ont dit : « Est-ce qu’il y a un salaire? D’accord. »
Je me débrouillais bien dans l’industrie de la technologie, je faisais du marketing et du design, mais j’ai toujours voulu travailler dans l’alimentation. Je ne savais juste pas comment m’y prendre. Finalement, grâce à la communauté de personnes ici à Vancouver, je suis entré en contact avec des amis qui créaient des restaurants éphémères et je les aidais du côté restauration. Finalement, j’ai fait mes propres restaurants éphémères, ce qui m’a poussé à quitter mon travail, à voyager un peu, à revenir, à rédiger un plan d’affaires et à trouver des partenaires à Vancouver pour ouvrir un restaurant, qui s’appelle maintenant Superbaba.
Ma mère m’a beaucoup aidé. Ma compagne, Leah, est devenue obsédée par la pâtisserie du Moyen-Orient et a passé beaucoup de temps avec ma mère, à lui parler et à pratiquer des techniques. Beaucoup de choses que nous faisons au restaurant aujourd’hui proviennent de ce que ma mère m’a appris. Il a été très agréable de créer un restaurant qui intègre la nourriture avec laquelle j’ai grandi d’une manière abordable et accessible à tous, en particulier dans une ville chère comme Vancouver.
Au sujet de la communauté et de l’expérience client chez Superbaba
Chez Superbaba, nous voulons avoir un endroit où tout le monde est le bienvenu. Pour moi, le fait qu’un restaurant fasse partie de la communauté signifie qu’il est accessible. En d’autres termes, quand un client entre, il vous salue, vous lui répondez et il finit par reconnaître votre visage au fil du temps. C’est tout ce dont vous avez besoin. Il n’en faut pas plus. Il faut que vous ayez l’impression d’être un voisin.
Je pense que le fait que les clients vous fassent confiance en tant qu’entreprise renforce le sentiment d’appartenance à une communauté. Nous voulons être aussi professionnels et axés sur la communauté que possible. L’utilisation de Square, qui facilite les commandes et les transactions pour tout le monde, ajoute absolument à l’accessibilité du restaurant. En effet, lorsque quelqu’un se présente, ou même s’il commande en ligne, il sait ce qu’il va recevoir et connaît la procédure à chaque fois. C’est cohérent. Je pense que c’est particulièrement vrai pour les personnes introverties qui n’aiment pas passer beaucoup de temps à parler à un membre du personnel. Nous voulons accueillir chaque client et lui parler, mais nous reconnaissons aussi les clients qui veulent simplement effectuer une transaction rapide et obtenir leur repas. Lorsque ces clients utilisent Square, ils savent que la transaction sera rapide et facile, et ils se sentent plus à l’aise et bienvenus en sachant qu’ils peuvent payer et simplement entrer et sortir avec leur nourriture. Ils savent qu’ils peuvent s’attendre à ce que nous les rencontrions à leur niveau de confort lorsqu’ils visitent Superbaba.
Au sujet de l’expérience du personnel chez Superbaba
Je prends tellement de plaisir à regarder mon personnel travailler. Travailler dans l’industrie alimentaire peut être chaotique et parfois ne pas correspondre au mode de vie de chacun. Chez Superbaba, le personnel aime travailler selon des horaires stables, il est fier de son travail et veut offrir une cuisine et un service de qualité à ses clients. Beaucoup de nos employés ont commencé en tant que clients! Ayant été des deux côtés du comptoir, ils ont vu notre entreprise s’améliorée et se transformer avec le temps, et ils sont enthousiastes pour leur travail. Nous voulons aussi donner à l’équipe l’occasion de comprendre autant que possible l’entreprise, puisque plusieurs membres du personnel souhaitent un jour devenir propriétaires d’entreprise. Nous sommes donc aussi transparents que possible, en les encourageant à se familiariser avec le Tableau de bord Square pour les aider à comprendre les chiffres et notre mode de fonctionnement afin de leur donner la possibilité de se développer.
Système PDV tout-en-un pour les restaurants
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Au sujet des avantages de Square Register
La première chose que les clients voient lorsqu’ils se présentent au comptoir est Square Register. Le design correspond si bien à notre marque. J’ai toujours aimé les conceptions très propres et d’aspect professionnel. Je pense que la meilleure façon de décrire le Square Register est de dire qu’il s’agit d’une mise à niveau de votre entreprise. Les gens en voient l’aspect et ils ont confiance que nous savons ce que nous faisons. Nous ne sommes peut-être pas une grande entreprise, mais nous ne travaillons pas avec une caisse l’argent qui se tient à peine avec de l’argent qui tombe, comme on peut en trouver ailleurs. De plus, l’utilisation de Square Register ne fait pas que rendre l’entreprise plus efficace en termes de paiements, elle corrige également le facteur d’erreur humaine. Avec Square, nous avons éliminé de nombreuses erreurs dues au fait que le PDV et la machine de paiement ne communiquaient pas entre eux.
Au sujet des produits Square qui aident Superbaba à fonctionner et à se développer
Le passage à Square a été l’une des meilleures décisions que nous avons prises pour notre entreprise. Il s’intègre très bien à plusieurs choses que nous faisons, qu’il s’agisse de la comptabilité ou de notre système de stock. Nous sommes en mesure de connecter Square pour visualiser ces chiffres en direct avec nos outils de calcul des coûts, nos outils de main-d’œuvre et tout ce dont nous avons besoin. Avec Vente en ligne Square, nous avons un système de commande en ligne qui s’intègre parfaitement à notre système en personne. Nous pouvons donc prendre plus de commandes à l’heure et offrir au client une option de libre-service. Pour eux, c’est une expérience très agréable de savoir que leur nourriture sera prête à temps, sans qu’ils aient à l’attendre à l’intérieur.
Depuis que nous avons commencé à utiliser Square, il est très facile pour notre équipe de comprendre le fonctionnement de nos flux de trésorerie et de nos ventes. Le personnel aime vraiment regarder notre tableau de bord Square. Il regarde les rapports plus que moi! Ces derniers vous permettent de prendre en compte le comportement pur des consommateurs. Vous pouvez voir ce que les clients achètent réellement, le type de modifications qu’ils apportent à leurs commandes. En regardant les modifications courantes, j’ai fini par changer un article de menu parce que je pouvais voir à quelle fréquence les gens demandaient de supprimer un certain ingrédient. Ce petit changement nous a permis d’économiser des heures de travail, de réduire les coûts alimentaires et, finalement, de rendre notre client plus heureux.
L’observation en direct de votre entreprise au jour le jour vous donne une très bonne idée de l’évolution de votre entreprise. De nombreux employés de comptoir consultent les rapports pour voir comment nous nous débrouillons, et ils sont très enthousiastes et disent quelque chose du genre : « Oh, nous faisons tellement mieux que jeudi dernier », par exemple. Même si je n’ai jamais pensé qu’ils s’intéresseraient aux rapports, ils ont l’impression que nous sommes populaires et que nous nous débrouillons bien. C’est un avantage auquel je n’avais jamais pensé auparavant. Le personnel adore utiliser Square, et je pense que le système leur a permis de gagner du temps et de faire mieux leur travail. Ils peuvent ainsi se concentrer davantage sur les clients et la cuisine, tandis que je peux m’occuper du personnel et travailler sur de nouveaux projets. Square a simplifié l’entreprise et m’a épargné beaucoup de stress. Je pense que beaucoup de gens ne pensent peut-être pas à ce qu’un système de point de vente fait pour eux, mais pour nous, c’est vraiment devenu l’élément central de la communication. Square contribue à notre satisfaction globale au travail en tant qu’équipe et améliore notre entreprise.