Le coût de la vie est élevé, et les attentes des consommateurs le sont tout autant. Trouver et retenir le personnel demeure un défi, même après la pandémie. De plus, selon Restaurants Canada, le secteur de la restauration au Canada a connu d’importantes hausses salariales ces dernières années.
Ce n’est pas une période facile pour les restaurateurs. Les propriétaires de restaurants canadiens misent sur la technologie pour surmonter des défis, comme la pénurie de main-d’œuvre et la hausse du coût des aliments. Pour plusieurs restaurants, innover n’est plus une option, mais une nécessité afin de protéger leurs marges, gagner du temps et optimiser leurs opérations. La bonne nouvelle? De nombreuses possibilités s’offrent à ceux qui sont prêts à explorer de nouvelles solutions.
Square a sondé 500 restaurateurs canadiens et 1 000 consommateurs dans le cadre du rapport sur l’avenir de la restauration 2025 afin de découvrir les plus grandes tendances du secteur. Voici nos constats.
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Les restaurants comptent sur la technologie pour rester compétitifs
De l’automatisation à la numérisation, 2025 sera axée sur l’adoption de solutions visant à optimiser les opérations en salle et en cuisine. En effet, 77% des restaurants canadiens sondés par Square disent consacrer plus de temps qu’il y a un an à la recherche et à l’adoption de nouvelles technologies.
Cependant, dans une économie difficile, adopter des technologies pour optimiser les opérations et répondre aux attentes des clients s’avère crucial. Selon les données de Square, 41% des restaurants canadiens de taille moyenne investissent dans la technologie afin de faire face à la hausse des coûts d’exploitation.
L’adoption des technologies numériques s’est considérablement accélérée sous la pression des défis actuels. En effet, plus de la moitié des restaurateurs canadiens de taille moyenne affirment avoir besoin de logiciels pour le processus de commande et de paiement plus rapide, comme le système de point de vente de Square, pour rester compétitifs.
Où les restaurateurs canadiens investissent-ils leur argent?
Améliorer l’expérience client
Bien que les consommateurs disent avoir diminué leurs dépenses en restauration, les données de Square révèlent que les Canadiens continuent de privilégier les expériences de qualité lors des sorties au restaurant. En effet, 75% d’entre eux considèrent que leurs derniers repas au restaurant étaient bons ou très bons. Ces expériences positives fixent la barre haute pour les restaurateurs, qui doivent redoubler d’efforts pour attirer et fidéliser leur clientèle. Pour y parvenir, ils misent sur la technologie.
Selon les données de Square, 86% des restaurateurs canadiens envisagent d’investir dans des technologies de pointe pour améliorer l’expérience client. Parmi ces solutions, on retrouve des outils de commande intuitifs, comme Square Kiosk, qui permettent aux clients de passer leur commande facilement à l’aide d’un iPad.
Le manque de personnel durant les périodes achalandées nuit à l’expérience client. Les technologies de commande peuvent alléger la charge de travail, tout en réduisant le temps d’attente. En 2025, la gestion de la capacité et l’efficacité des opérations sont des priorités pour les restaurants canadiens. Ainsi, 87% d’entre eux comptent investir dans des technologies de gestion de capacité en temps réel, tandis que 88% envisagent d’adopter des outils pour optimiser le flux de travail.
Économiser du temps (et de l’argent)
Les restaurateurs canadiens cherchent également des moyens innovants pour gagner du temps et économiser de l’argent: ainsi, 86% d’entre eux envisagent d’investir dans des technologies facilitant la communication entre la salle et la cuisine, le suivi en temps réel de la disponibilité des articles, ainsi que l’analyse et l’optimisation des marges bénéficiaires.
Améliorer les processus de commande et de paiement
La rapidité est une préoccupation majeure pour la plupart des restaurateurs prospères, car augmenter le volume de commandes tout en optimisant les opérations est essentiel à la croissance dans le secteur de la restauration. Il n’est donc pas surprenant que 84% des restaurateurs canadiens envisagent d’investir dans des technologies facilitant la prise de commandes et que 87% d’entre eux comptent adopter des solutions pour optimiser leur méthode de paiement.
Concentrer ses efforts et assurer une expérience fluide sur tous les points de contact sont également essentiel. En effet, 88% des restaurateurs canadiens souhaitent investir dans des technologies de pointe pour simplifier la gestion des commandes en ligne et via les applications de livraison.
Le marketing et la fidélisation de la clientèle
Enfin, les restaurateurs canadiens reconnaissent l’importance des technologies de marketing pour fidéliser et attirer de nouveaux clients. Selon les données de Square, les clients inscrits à un programme de fidélisation dépensent 53% de plus et visitent l’établissement 40% plus souvent. De plus, le rapport 2025 sur l’avenir de la restauration révèle que la fidélisation est une priorité pour les restaurateurs canadiens en 2025. En effet, 72% d’entre eux envisagent d’augmenter leurs investissements dans des programmes de fidélisation ou de récompenses, et 86% comptent investir dans des technologies pour attirer de nouveaux clients.
Les restaurateurs canadiens sont optimistes face à l’IA et l’automatisation
En 2025, les restaurateurs canadiens sont optimistes quant à l’impact de l’IA et de l’automatisation au sein du secteur de la restauration. En effet, 76% estiment que ces technologies peuvent générer un RCI considérable, un chiffre qui grimpe à 79% pour les restaurants de taille moyenne.
Comment les restaurants canadiens tireront-ils parti de ces avancées technologiques? 80% des propriétaires de restaurants estiment que l’IA et l’automatisation amélioreront la gestion des commandes et des paiements au cours des 12 prochains mois, tandis que 78% estiment qu’elles optimiseront la gestion de la paie, des rapports et du personnel (un pourcentage encore plus élevé pour les entreprises de plus grande taille).
L’automatisation montre déjà ses preuves à ses premiers adeptes. Par exemple, 40% des restaurants canadiens utilisent ce procédé pour optimiser leur système d’affichage en cuisine et traiter les commandes plus efficacement et 39% s’appuient sur un logiciel de gestion pour suivre le niveau des inventaires et réapprovisionner les fournitures.
Anticiper les tendances émergentes d’un marché concurrentiel
Une chose est certaine : les restaurateurs devront redoubler d’efforts pour survivre et prospérer cette’année. Heureusement, les avancées technologiques leur permettent de gagner en efficacité et travailler plus intelligemment pour se démarquer dans un marché concurrentiel. Ainsi, soixante-dix-huit pour cent des restaurateurs canadiens envisagent de consacrer plus de temps à la gestion des finances et des flux de trésorerie en 2025.
Se démarquer signifie aussi trouver de nouvelles manières de satisfaire les besoins changeants des clients. Selon les données de Square, une grande majorité des restaurants élargissent leurs offres promotionnelles et ajoutent des offres supplémentaires afin d’attirer et de fidéliser leur clientèle.
De plus, l’élargissement des sources de revenus est considéré comme un moteur clé de croissance par les consommateurs: 64% d’entre eux se disent intéressés par l’achat de produits hors menu dans un restaurant, 51% en achètent déjà. Alors que les offres supplémentaires, comme les abonnements et les produits dérivés, gagnent en popularité, il serait judicieusement stratégique d’expérimenter de nouvelles idées à petite échelle afin de mieux répondre aux attentes des clients et d’augmenter les ventes.
Obtenez une vue d’ensemble
Pour réussir en restauration cette année, il sera crucial de rester à l’affut des tendances et des préférences des clients. Obtenez une vue d’ensemble de ces tendances grâce aux faits saillants et aux conseils pratiques inclus dans le rapport 2025 sur l’avenir de la restauration, puis appliquez-les à votre entreprise afin d’obtenir une longueur d’avance sur la concurrence.